Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA verbinden sich kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit – ein Beweis dafür, wie Mitgefühl Wandel bewirken kann.

Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ

In Berlin-Kreuzberg hat ein neues veganes Restaurant eröffnet, das Nachhaltigkeit mit sozialer Fairness vereint. HAPPA, gegründet von Köchin Sophia Hoffmann und ihrer Geschäftspartnerin Nina Petersen, setzt auf pflanzliche Gerichte, die Klimabewusstsein und Bezahlbarkeit in den Mittelpunkt stellen. Die Speisekarte bietet farbenfrohe, biozertifizierte Mahlzeiten aus geretteten Lebensmitteln – zu Preisen, die für alle Gäste erschwinglich bleiben.

Sophia Hoffmann, seit zwölf Jahren Veganerin, bringt einen frischen Ansatz in die pflanzliche Küche. Bekannt durch ihre vier Kochbücher, steht für sie nicht Dogmatismus, sondern Geschmack und Empathie im Vordergrund. Ihr neues Projekt HAPPA verkörpert diese Werte mit einer konsequenten Zero-Waste-Philosophie.

Das Team des Restaurants besteht aus zwei Köchinnen und drei Servicekräften – alles Frauen in einer Branche, die oft männlich dominiert ist. Faire Löhne und unterstützende Arbeitsbedingungen sind fester Bestandteil von HAPPAs Konzept. In der Küche wird jedes Teil der Zutaten verwertet: Aus „imperfektem“ Gemüse entstehen kreative Gerichte. Die Lebensmittel bezieht HAPPA von Querfeld, einer Initiative, die krummes oder überschüssiges Gemüse vor der Vernichtung bewahrt und so Lebensmittelverschwendung reduziert. Selbst der Kaffee stammt von Angelique’s Finest, einer von Frauen geführten Kooperative in Ruanda, deren Gewinne vor Ort bleiben. Diese Entscheidung stärkt postkoloniale Wirtschaftsstrukturen und garantiert gleichzeitig höchste Qualität.

Gäste können zwischen einem Mittagsmenü, Abendveranstaltungen oder privaten Buchungen wählen – stets mit veganen, biologischen und abfallarmen Gerichten. Mit Preisen unter zehn Euro für manche Speisen will das Restaurant Menschen aller Herkunftsschichten ansprechen.

HAPPA verbindet in Berlin ethischen Einkauf, faire Arbeitsbedingungen und bezahlbare Gastronomie. Durch gerettete Lebensmittel und Partnerschaften mit frauengeführten Betrieben hebt es sich ab. Die Eröffnung bietet eine neue Option für alle, die nachhaltige, pflanzliche Küche ohne hohe Kosten suchen.