Anuga 2025 in Köln: Superfood-Trends und Krisenstimmung in der Lebensmittelbranche
Anna Schmitz
Anuga 2025 in Köln: Superfood-Trends und Krisenstimmung in der Lebensmittelbranche
Die weltgrößte Lebensmittelmesse Anuga kehrt am Samstag nach Köln zurück
Über 8.000 Hersteller aus 110 Ländern präsentieren auf der Anuga 2025 ihre neuesten Produkte – von fermentierten Getränken bis hin zu Algen-basiertem Rindercarpaccio. Die Veranstaltung findet zu einem Zeitpunkt statt, an dem die deutsche Lebensmittelbranche ihr drittes Rezessionsjahr in Folge durchlebt: Im frühen Jahr 2025 sanken die Umsätze um fast ein Prozent.
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Die diesjährige Anuga verspricht die größte Ausgabe aller Zeiten zu werden und setzt auf Trends wie Functional Food, pflanzliche Alternativen und nachhaltige Produkte. Ein Highlight ist der Butterfly-Pea-Tee, eine traditionelle asiatische Zutat, die nun in trendigen violetten Mocktails von Unternehmen wie Nesco Gıda İçecek Turizm verarbeitet wird. Die Pflanze, die seit langem als natürlicher Farbstoff und Heilmittel genutzt wird, gewinnt durch ihre leuchtende Farbe und mögliche gesundheitliche Vorteile an Aufmerksamkeit.
Deutsche Verbraucher hingegen sparen zunehmend beim Einkauf – Discounter halten mittlerweile fast 47 Prozent des Marktes. Dennoch kommen jährlich rund 40.000 neue Lebensmittel auf den Markt, von denen ebenso viele wegen geringer Nachfrage wieder verschwinden.
Die Messe stellt auch ungewöhnliche Innovationen vor, darunter getrocknete Fleischsnacks und fermentierte Getränke. Doch nicht alle vorgestellten Produkte verfügen über die notwendigen Zulassungen von Behörden wie dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) oder der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).
Die Expansion der Anuga spiegelt den Drang der Branche nach Neuheiten wider – trotz anhaltender wirtschaftlicher Herausforderungen. Mit Tausenden neuen Produkten, die jedes Jahr auf den Markt kommen, bietet die Messe einen Ausblick darauf, was bald in den Supermarktregalen landen könnte. Im Fokus stehen derzeit Nachhaltigkeit, pflanzliche Alternativen und Functional Food, die sich an veränderte Verbrauchergewohnheiten anpassen.
